近年来，随着新消费崛起，果酒越来越受到年轻一代欢迎。“香甜果味”成为2021 年的酒水消费关键词，青梅酒是其中的大热，强势入局，销量猛增，成为酒水市场的一大新变化。
纵观我国酒水市场，长期以来以白酒、红酒、啤酒等为主导，如今果酒在年轻消费群体的悄然兴起，梅见、冰清、卿甜、魅霖等新锐青梅酒品牌先后涌入市场，打破了酒水市场原有格局。
饮果酒，年轻代的新生活方式
随着年轻一代消费者的崛起，一些消费赛道悄然发生了变化。
这一两年，新消费热潮席卷全国。继红酒之后，果酒和预调酒开始在大众市场盛行。其中，青梅酒以各种调酒的方式，比如梅酒+苏打、梅酒+冰、梅酒+洋酒、梅酒+西柚、梅酒+茶等
新潮饮法，在年轻消费群体中走红，成为一种新的生活方式。
在这股新消费的带动下，酒水市场中的低度果酒赛道，诞生了梅见、冰清、卿甜、魅霖等多个青梅酒新品牌，是酒水市场一股新兴力量。
艾瑞数据中心《2021～2022 年中国低度酒行业现状与发展趋势研究报告》显示，果酒和预调酒的合计销售额占天猫低度潮饮市场60%以上，有着较广的受众群体。白酒的核心消费人群正在老去，新一代年轻消费者则更喜欢“低度酒+微醺体验”。
《年轻消费者带来的酒类消费革命》报告，直指年轻人群酒精消费主要集中于“低酒精品类”，年轻一代比较难适应入口辛辣的高度酒，另外健康化的趋势要求年轻人选择度数更低、更健康的酒；《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》显示，2020年整体酒类市场中，低度潮饮酒品类的增长展现了良好势头，尤其梅酒增幅接近90%。
这种生活方式的改变，也在互联网电商平台的大数据中有所体现。2020年天猫55大促中，果酒增长超过400%，青梅酒增长超过1000%；“双十一”期间，天猫酒水中的果酒销售额高达2亿。据天猫年货节数据显示，包括果酒和配制酒在内的低度酒的销售额增速、购买人群数及订单数均超过150%，延续了近年来快速增长的态势。
青梅入酒，饮酒微醺。自古以来，我国就有“青梅煮酒”的习俗；而今，青梅酒再现市场，无疑可以说是新消费+新用户+新场景的体验。
青梅煮酒，“煮”酒论市场
青梅已醉，竹马未醒，唯有美酒与美好不可辜负。
新消费风口起，果酒赛道中的青梅酒，也随之跟着爆红。梅见、冰清、卿甜、魅霖等新锐青梅酒品牌，争先打入消费市场，令人眼前一亮。
目前，市面上国内品牌的青梅酒，基本都是一年熟成的，而更高年份的果酒很多都出口到国外售卖。一些知名度较高的青梅酒，三年熟的价格一般在单瓶300元以上，这比普通青梅酒价高三四成。
面对新崛起的青梅酒，不同的品牌有着不同的表现，以及不同的策略，跑马圈地、抢占市场。
在果酒市场中，目前销量排名靠前的有梅见青梅酒一席之地。江记酒庄推出的梅见青梅酒，可以说是继江小白之后，又一款年轻化的果酒品牌。
与江小白相类似，梅见青梅酒定位于年轻人消费市场，长袖善“设计”与网感，又懂得年轻消费者的语言，再借助江小白早已打通的营销渠道，在2019年一经推向市场后，销量就迅猛增长，到2020年销售额已突破1亿元。
梅见在果酒市场占得先机，品牌价值近42亿元，是江记酒庄在江小白市场趋于饱和、增长缓慢后的第二曲线。
与江小白如出一辙，梅见青梅酒也采用配制酒工艺，是使用高粱酒为基酒，加入糖渍青梅汁调配而成，酒精度数在12度左右。也有说法认为，口感上初喝起来酸甜可口、果香浓郁，但一细品就甜味有余，甚至有些发腻。
相比梅见的配制酒工艺，2014年成立的冰青，在制作工艺上，则采用原果酿造发酵技术。也就是，用四川大邑等国家地标产区的原料，即中国六大青梅产区之一西岭梅谷的青梅、西岭雪山水源水和天然蜂蜜，经过21道工序发酵酿造而成。采用原果酿造发酵技术，与市面上其他一些“清酒泡制梅酒”有很大不同，口感更酸甜清爽、淡雅微醺。
目前，冰青以“青梅酒”切入低度果酒市场，定位为“年轻一代消费者的社交酒”，主要目标客户群体是年轻人和女性群体。现已推出“气泡型”和“静态型”两大主要品类，拥有冰青青梅果酒、青梅煮酒论英雄、青梅竹马、青梅气泡酒等系列产品，强调“天然”、“品质”和“年轻”的品牌形象。
渠道方面，冰青坚持线上线下齐头并进，并以“好货不贵”为原则，主打性价比高的亲民策略。在消费场景上，冰青倡导“吃火锅、喝冰青”的核心体验，口感更“清香、清甜、清爽”的冰青青梅酒，更能“解渴、解辣、解腻”，从而成为吃火锅的标配酒。
同源康旗下果酒品牌“卿甜”定位于高端天然低度酒，联合传承157年的杭州国营老厂，从八九十年代就开始向日本、俄罗斯等地出口高品质梅酒烧酒，将发酵酒的醇厚与青梅的轻柔结合，立足国货、坚持国风，弥补国内低度酒品牌在高端产品线上的空白。
青梅酒赛道竞争日渐变成一片红海，无论是低成本配制的梅见，还是讲究发酵酿制的冰青，又或者是走高端国风路线的卿甜，都将在这一赛道相逢。
果酒青梅走红，市场竞争之下“煮”酒论英雄，谁将是最后的英雄？
资本入局，酒水市场迎来突变
有风口的地方，就有资本存在；有资本的地方，就有风口聚集。
2019年～2021年期间，可以说是低度酒赛道的爆发期。从资本角度来看，2019年起低度酒赛道开始走上快速道；2020年开始，资本层面的密集布局，催熟了低度酒行业；而到了2021年，这个赛道就红红火火、恍恍惚惚。
2020年5月，低度酒饮品牌利口白获得真格基金数百万美元种子轮融资；8月，新锐果酒品牌贝瑞甜心完成由经纬中国独家投资的数千万A轮融资；9月，估值超百亿的江小白推出水果味低度高粱酒“果立方”。
此外，十点一刻、走岂清酿、空卡、马力吨吨等迅速崛起的低度酒新品牌，也相继获得融资。
值得一提的是，这几年，果酒青梅赛道，在年轻人群中开始“微醺”。与此同时，资本也偏爱低度的果酒，特别是青梅酒。
背靠同源康的卿甜，自然不差钱与资源，携手杭州国营老厂打造高端低度青梅酒，含着金钥匙出生，起点就是与众不同。
与此相类似，有着重庆江记酒庄作为依靠的梅见青梅酒，背后有着江小白这个“资本宠儿”，自然也是不差钱。再者，又有江小白这个擅长营销、包装“走心”的年轻化白酒品牌，在此前取得的成功经验，梅见可以借助其销售渠道的捷径，拔得市场头筹，抢占先机。
截至目前，融资过亿元的果酒品牌“冰青”，早在2018年就获得君洋资本、宝海投资、德商资本和千章资本投资的数千万A轮投资。2019年又完成数千万人民币A＋轮融资，由亲亲（中国）投资有限公司领投，红牛中国前任总裁王睿个人跟投。在此之前，冰青曾获京东数科千树资本领投、唐德影视跟投的Pre-A轮融资。最近一轮融资是2021年8月，冰青拿到由壹叁资本领投、东方富海和老股东宝海基金跟投的数千万人民币B轮融资，本轮融资主要用于供应链建设、新产品研发和品牌升级。
年轻消费群体饮酒观念正在发生转变，酒类消费场景也随之发生变化。以果酒青梅酒为代表的低度潮酒的崛起，有望成为酒水市场下一个风口。
全面微醺时代的到来，也预示着新消费群体带来的文化场变迁。资本入局，传统酒水市场或将迎来一场突变。
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