与水涨船高的囤鲜需求相对的是，不少人担心冰箱存不住食材营养。实验数据表明，青椒在普通冰箱中保存14天后，营养损失率高达13%；在冷冻室，三文鱼在-2℃下存储12天后，与鱼肉鲜度负相关的K值会从初始的13%涨至30.85
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